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川菜菜谱的美食惹人上瘾两款菜式让你在家也可尽享美味

2020-02-21

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四川的菜,名居中国的四大菜系中其一。

以辣为著称。

菜式很多,取材十分广泛,调味用料繁多,属于重口味的菜系。

它的特点是香、辣、麻、咸、鲜混合在一起,用独特的烹调方法,将浓郁的地方特色融进美食中。

让人食过难忘,弥久返寻味。

有人说:吃川菜,是会上瘾的,久点不吃,想到就流口水。

这种感觉就是对川菜最贴切的赞美了吧!川菜菜谱中,最有代表性的家常菜是:夫妻肺片、水煮鱼、水煮牛肉、蒜泥白肉、毛血旺、酸菜鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、泡椒凤爪、东坡肘子……每一款都让人看字起食欲,狠不得马上去大快朵颐一翻!下面挑两款简单易做的川菜食谱给大家介绍一下具体做法,想吃的时候,就自己动动手,在家也可尽享美味。

一、水煮牛肉牛肉的能量是最足的,而且脂肪少,不易发胖,一盆火辣辣的水煮牛肉,满满的正能量!以下食谱是准备三到四个人的量。

需准备的材料:牛肉两百克,豆瓣酱二十克,黄豆芽两百克,干红辣椒十五克。

其它酌情适量的辅料为:姜片、蒜、胡椒粉、酱油、料酒、白糖、麻油、生抽、生粉。

详细步骤:、将牛肉洗净顺着肉纹打横切成薄片,加入生抽、料酒、盐、白糖、生粉一起抓匀后腌制二十分种。

将干红辣椒切成小段,姜与蒜切成小粒,黄豆芽洗净去掉根须。

取一炒锅,放少量油与盐,将黄豆芽炒熟,铺在一个大碗中。

再起锅,倒油,倒进豆瓣酱炒香,再将姜、蒜一起放进爆香。

倒进清水两百毫升,大火煮开,加入适量的胡椒粉、酱油,将腌好的牛肉片倒进,再次煮开后就倒进铺有豆芽的大碗中。

再起油锅,八分热后倒入干红辣椒段爆到出香辣味,马上淋到牛肉上面。

鲜香过瘾的水煮牛肉就圆满成功了。

二、酸菜鱼酸菜鱼里含有丰富的矿物质、氨基酸、维生素与、优质的蛋白,是一道健康、开胃的菜式,无论是在饭馆还是家庭,都流传很广、经久不衰。

需准备的材料:新鲜草鱼一条,以两到三斤重的为好,四川的酸菜四百克。

其实酌情适量的材料有:葱、姜、大蒜、花椒、干红辣椒、野山椒、泡椒、香菜、胡椒粉、料酒、生粉、蛋清、糖、鸡精、麻椒、盐。

详细步骤:、将草鱼水汪汪有洗宰杀干净,特别要将鱼肚子里的黑膜刮去洗净。

四川酸菜冲洗干净后切成小段。

将杀好的草鱼去头剔骨取肉,把鱼骨砍成大段,鱼肉斜刀片成蝴蝶鱼片。

把鱼片放入大碗,倒入适量的蛋清、生粉、料酒、胡椒粉、盐、植物油一起抓匀腌制入味。

川菜菜谱的美食惹人上瘾两款菜式让你在家也可尽享美味

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