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莴苣的做法大全#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾

2020-03-16

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莴苣的做法大全#八珍盛宴#醉美食光繁如花之啤酒海参虾需要食材材料:干海参支海虾克。盐小勺蒸鱼豉油勺花椒小撮干辣椒个姜片配料:葱小段白糖勺米醋勺啤酒瓶。做法步骤.泡发海参。将干海参稍稍冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量的纯净水,开始泡发。.泡发小时以上,中途换纯净水次,泡至海参胀大,捏着手感不硬即可。据说海参遇到油、碱和盐会产生“化皮”现象,也就是烂掉,所以必须使用无油、无碱、无盐的器皿进行发制,碱大的地区也必须使用纯净水。.清洗海参。顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴。并将海参内壁上的白筋成段剪开,但不要减掉,然后整个清洗干净即可。据说里面的白筋更有营养,剪成段后的海参还会发的再大些。.水煮、焖海参。将清理好的海参放入无油的保温性能较好的砂锅中,倒入足量的纯净水,水要没过海参厘米。大火煮开后,转最小火焖煮分钟,煮好关火后不要掀盖子的继续焖至自然凉透。焖透的标准是拿着海参中间,两段会自然略微下垂。.冰水发海参。将焖透的海参继续放入无油的容器中,倒入足量的纯净水、冰块,盖上盖子放入冰箱冷藏发制天即可食用。其中要小时换一次纯净水跟冰块,水要没过海参厘米。据说冰水泡的目的是为了海参更好的胀发,海参是热缩冷胀。.发好的海参切成小段,姜切丝,葱切小段,干辣椒切开备用。.海虾洗净,然后分别将虾枪虾须剪去。.去虾线,用牙签在虾背的第三节处挑起,然后轻轻拽出即可。.小火,锅中油热后加入干辣椒花椒煸炒出香味,然后再加入葱姜煸炒出香味。.放入海虾,开大火翻炒。.翻炒海虾至锅内没有水份。.倒入没过海虾的啤酒,再加入蒸鱼豉油勺,盐小勺,白糖勺,米醋勺,大火煮开。.煮至汤汁收半,加入海参段,再中火焖煮到汤汁浓稠即可。.西兰花倒入开水中焯烫至变色,捞出后加点盐拌匀即可。小贴士海参是一种珍贵的食材,如人参,含有极其丰富的各种微量元素,钙、钠、硒等等的,还被号称“赖氨酸大富翁”海虾,性微温,益脾胃,《本草纲目拾遗》中述:海虾用酒浸服能助热补肾壮阳,补虚弱。收藏菜谱加入专辑分享

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