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菊花青鱼的做法

2020-03-16

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\\:\带皮青鱼肉段(重约克) \:精盐克,白糖克,番茄酱克,香醋 ,葱末克,蒜末克,干淀粉克,猪肉汤克,水淀粉克,芝麻油克,熟猪油克(约耗克) \青鱼的特色:\色泽逼真,色泽枣红,酸甜适口,佐酒极佳 \方法:\将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片刀切断鱼皮,共切成块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约 ,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯 将、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料 \将置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘 取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成 \\菊花青鱼的做法

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