自制烤肉酱左宗棠鸡怎么做最有营养 一、左宗棠鸡简介 二、左宗棠鸡图片 三、左宗棠鸡怎么做最有营养四、左宗棠鸡怎么做营养会流失五、左宗棠鸡各食材的处理方法左宗棠鸡简介左宗棠鸡也称为左公鸡，味道极其鲜美。

左宗棠鸡是将鸡腿去骨切丁又将辣椒去籽切段先炸熟鸡块沥干然后以辣椒、鸡块、酱油、醋、蒜末、姜末、葱末拌炒均匀最后勾芡并淋麻油即成。

鸡肉蛋白质含量较高易被人体吸收利用有增强体力强壮身体的作用。

左宗棠鸡图片左宗棠鸡怎么做最有营养左宗棠鸡的做法一所用料：鲜鸡腿只克、鸡蛋个、干淀粉克、大蒜粒、姜块、干辣椒把、酱油汤匙、黄酒汤匙、白糖汤匙平、香醋汤匙、盐适量、辣椒油汤匙、植物油、清水汤匙。

准备好材料。

姜和蒜切成末干辣椒切成段将籽抖掉。

用剪刀剪开鸡腿将骨头拆出来。

只用鸡肉然后切成块加入适量盐、蛋黄和汤匙黄酒充分抓匀。

放入干淀粉留汤匙平待用继续抓匀成浓浆。

炒锅放油油热六层热后将鸡块逐个放入锅时里炸到外表金黄捞出沥油。

取一碗在里面调入汤匙酱油、汤匙黄酒、汤匙干淀粉、汤匙白糖平、汤匙香醋和汤匙清水和适量盐充分拌匀然后将姜蒜末放入。

锅里留汤匙底油油热后用小火将干辣椒炒香。

放入炸好的鸡块充分炒匀。

开中大火烹入兑好的汁充分炒。

直到汁水将干。

调入红油翻匀关火即成。

左宗棠鸡的做法二食材：鸡腿只、生粉、蛋黄个、盐克、干辣椒个、大蒜瓣、姜适量、葱段若干、生抽约、白醋约、白糖、清水。

做法：、将鸡腿洗净大蒜、姜切碎葱切丝干辣椒切粒待用。

剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端剔除骨头。

鸡肉切成块装进碗中放蛋黄与盐搅拌均匀。

下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。

油温大概到度时将鸡肉倒进去。

用筷子不停翻搅以免相互粘连。

将所有调料放进碗中调成汁。

锅内留少许底油干辣椒煸炒香。

倒入调好的酱汁小火煮到黏稠。

倒进炸好的鸡块快速翻炒均匀即可。

左宗棠鸡怎么做营养会流失、炸鸡块时要逐个放入将它们炸断生。

炸鸡的油可用来炒其他菜。

油要下足鸡肉一次少放点。

否则会导致油温一下降低影响油炸的效果。

油炸鸡腿肉时应先旺火烧热油再放入鸡腿肉炸待鸡腿肉外层被热油锁住后便转小火慢炸至肉熟如果想吃酥脆点的鸡腿肉炸的时间可稍长一些。

生粉若过早放入鸡肉中会不够干爽炸出来的鸡块不够酥。

如果想要颜色较浓可以放点老抽增加色泽。

起锅前加入辣椒油翻匀就可以起锅了。

炒制炸好的鸡腿肉前应先将酱汁煮入味再倒入炒匀勾芡炸好的鸡腿肉不可久煮否则肉会过老。

最后鸡块裹汁要快速保证外焦里嫩的口感。

左宗棠鸡各食材的处理方法、此菜最好选用新鲜的鸡腿冻过的味道较差。

新鲜鸡一般在菜场才卖。

去市场买回新鲜的鸡后可以用鸡腿做左宗棠鸡鸡胸煮熟凉拌做鸡丝鸡骨架用来炖汤。

鸡腿用剪刀或者刀剖开然后将骨头剔出来肉要切较大块。

腌鸡腿的淀粉糊最好厚一些这样炒后外酥里嫩如果太干了拌不动可以适量加少许清水。

调酱汁时调匀后先试一下味如果酱汁合口味便停手觉得味道不够再添调料。

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