文章目录一、干煸牛肉丝简介二、做干煸牛肉丝放什么调料三、干煸牛肉丝的常见做法四、干煸牛肉丝的食物相克知识干煸牛肉丝简介干煸牛肉丝是四川地区汉族传统名菜属于川菜菜系以牛肉为制作主料干煸牛肉丝的烹饪技巧以干炒为主口味属于家常味。

此菜是效仿四川名菜干煸牛肉丝而制做的面筋丝呈牛肉丝的酱红色芹菜嫩绿鲜香麻、辣、咸、鲜、香、甜六味俱全下饭佐酒皆宜。

做干煸牛肉丝放什么调料、牛肉切丝不要太细。

加少许料酒、酱油、胡椒粉、盐最后再加油抓匀。

腌制分钟。

蒜薹去老茎后切段。

葱姜切丝干辣椒剪成丝。

锅中热油下牛肉丝中大火煸炒。

煸炒至牛肉丝完全变色。

放入一勺郫县豆瓣加葱姜丝和干辣椒丝翻炒出香味。

放蒜薹炒到基本成熟后加胡椒面、辣椒面翻炒均匀。

最后放糖、盐和蚝油调味即可。

干煸牛肉丝的常见做法干煸牛肉丝做法一、将面筋切成一分厚的薄片再切成细丝、将面筋丝放入沸水煮二分钟捞出再入清水浸泡片刻搌于水分待用、芹菜洗净撕去老筋切成寸段、豆瓣酱斩碎、炒锅洗净置火上放入花生油烧至六成热时放入面筋丝煸炒加入精盐继续煸炒至面筋丝呈浅黄色、再加入豆瓣酱、辣椒粉在锅内翻拌均匀、然后加入白糖、酱油、料酒、芹菜、姜丝、味精翻拌均匀后撒上花椒粉即可装盘上桌。

干煸牛肉丝做法二、牛肉冷冻后拿出半解冻切成约公分长的长条。

芹菜洗净切大段姜切丝。

干辣椒切丝。

放辣椒爆一下。

放牛肉条。

牛肉煸炒出水。

水干后放姜丝和盐。

放生抽和蚝油。

放芹菜翻炒。

出锅前撒熟芝麻。

干煸牛肉丝做法三、把猪瘦肉清洗干净切成丝加料酒精盐生抽腌制分钟备用、把大葱、生姜、大蒜切成细丝干辣椒去蒂切成丝备用、炒锅置火上放入花生油烧至五成热放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用、锅留底油放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味然后放入腌制过的猪肉丝煸干水分煸至干香亮油呈金黄色时下辣椒丝、味精、白糖炒匀起锅装盘撒上熟芝麻即成。

干煸牛肉丝的食物相克知识牛肉+田螺会易消化不良牛肉+木耳菜会危害身体牛肉+鲇鱼会易中毒牛肉+生姜会易上火牛肉+白酒会上火牛肉+鲶鱼一起吃会引起中毒可以用人乳和鼓汁治疗牛肉+红糖腹胀牛肉+橘子不利于营养素的吸收牛肉+韭菜一起吃容易中毒可以用人乳和鼓汁解毒