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香腊鸡肫的做法

2020-03-16

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:鸡肫克调料:盐克,白砂糖克,花椒克制作方法: 用先把花椒子和盐炒烫,倒出晾凉,加白糖,将鸡肫揉搓后放入陶器内(切勿用金属盆装),腌约天左右,冬季每天翻一次,秋季放在凉爽之处,每天翻一次(或放进不结冰的冰箱) 把好的鸡肫取出,穿在竹签上,每个之间留有间隙,两头用绳扎紧,挂于通风处吹干 把用温水洗一遍,上笼蒸约小时左右取出,晾凉,刷上香油,以免干裂,食用时切薄片,装盘,淋香油即成香腊鸡肫的做法

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