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苏州葱炒鲫鱼做法

2020-03-24

来源:

人气:6

关于鲫鱼的做法有很多,今天呢为您推荐一道苏州的美味鱼做法——葱烤鲫鱼,希望您能喜欢!

菜系: 家常菜

时间:

食材类型: 鱼类

味道: 酱香

适宜季节: 冬季

烹调类型: 烧煨

苏州葱炒鲫鱼

原料:

鲫鱼(1条,450克)、葱段(160克)、黄酒(45克)、白糖(32.5克)、糖色(少许)、酱油(45克)、醋(8.5克)、味精(少许)、麻油(6克)、清汤(275克)

做法:

一、将鲫鱼去鳞及内脏、鳃,洗净,两面划斜刀,放在用酱油、酒调和的料内腌一下。

二、开猪油锅,将鲫鱼放放锅内,两面煎黄,取出,滤去油。

三、将葱切成1寸长,下锅炒香,随即将鲫鱼放在葱的上面,加上酒、酱油、糖、糖色、味精和清汤,盖好锅盖,用小温火烤约二十分钟,鱼已入味,即可取出,放在盘中,

四、再起旺火,将锅内的汤汁收浓,浇上麻油和醋,一起倒在鲫鱼上面即好。

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